1万份鸭锁骨5分钟被“秒空”，周黑鸭要如何通过口碑读懂消费者？

在刚刚过去的口碑支付宝双12上，“鸭粉”相当热情。12月12日下午1点，口碑平台上架的1万份周黑鸭鸭锁骨5分钟之内被“秒空”。
 
双12已经成为一场线下的消费狂欢节。口碑官方披露的数据显示，今年双12，全国总共有300多个城市的商家参与。仅仅双12一天，口碑上的商家共发出1.4亿张优惠券，当天转化6500万笔交易。
 
2016年双11，周黑鸭在三次“被传上市”后登陆港交所。上市后首份年报显示，周黑鸭2016年销售收入为28.165亿元。现在，周黑鸭全国范围内拥有直营门店逾千家，覆盖全国13个省份及直辖市共计47座城市。
 
对于周黑鸭而言，口碑的价值不仅仅是引流、提升客单价，而是通过数据读懂消费者。
 
线下商家狂欢节，周黑鸭有哪些新玩法？
 
“线上双11，线下双12”，今年的口碑支付宝双12的新玩法层出不穷。为了迎合年轻消费者，口碑还签约TFBOYS成为口碑代言人代言；另一方面，口碑提出线下线上联动营销的玩法，为线下流量提供精准营销，也将通过淘宝和支付宝入口为口碑线下商户带来更多客流。
 
据了解，双12当天，周黑鸭在线下开展千店同庆活动，在口碑平台的优惠力度为满50元减20元。在此基础上，周黑鸭还为消费者准备大量商品优惠券，例如，鸭脖原价25元，当天5折抢购等。
 
除此之外，周黑鸭同样在线上参与双12活动，在天猫、手淘APP首页进行广告宣传，包括聚划算、淘抢购等线上亿级访问量的入口进行曝光；往年以全场优惠为主，今年结合单品优惠，消费者可享受喜欢单品更大力度的优惠。
 
通过线上线下的相互融合，周黑鸭在不同的消费场景下为顾客提供更丰富的选择，让用户的粘性更高。
 
为了提供更好的用户体验，周黑鸭目前已经在北京区域试点全渠道订单项目，即天猫订单不经过电商仓，直接从顾客周边的周黑鸭门店发货，最快半小时送达；在门店引导顾客使用支付宝付款，并领取电子会员卡，通过支付宝口碑建立与消费者的亲密连接，由此，传统的单向信息传递方式变得更加互动、有趣。
 

注重会员营销，口碑帮助周黑鸭“留老拉新”
 
十多年间，周黑鸭直营门店超过千家，不断开店扩张的判断正是源于对行业增长的看好。受整体经济增长、可支配收入增加、城镇人口增长、城镇化程度上升以及销售渠道的发展，休闲食品行业将持续增长。随着电商平台的发展，休闲食品行业的渠道优势随之被放大。
 
据中商产业研究院预测，2020年中国品牌休闲卤制品零售市场规模可达855亿元，市场规模占整个休闲卤制品零售市场的69.2%，2015-2020年复合增长率可达28.8%，品牌休闲卤制品市场规模增速将远高于非品牌休闲卤制品。
 
在快速扩张的背后，是周黑鸭不变的初心——不断提升顾客体验，围绕消费者的体验做优化。
 
比如，在会员卡方面，周黑鸭通过会员计划建立客户数据库，推出微信电子会员卡，并与口碑等平台联合推出的会员服务。据悉，口碑帮助周黑鸭以会员营销、流量运营、智慧门店等合作形式留住老客，拉来新客。据雅座《中国餐饮行业会员消费指数报告》研究，获取新客成本是维系现有客户成本的5-8倍，20%老顾客创造80%营收。
 
除了降低会员开卡的繁琐程度和简化消费流程，电子会员卡更大的优势在于新的获取和老客的运营。
 
据悉，口碑的会员营销能够通过潜客雷达对门店周边3公里的会员进行精准拉新，日均拉新会员5万人。另外，会员卡也可以帮助周黑鸭的用户有效识别假冒侵权门店。
 
据周黑鸭介绍，以支付宝口碑的用户评价体系为例，用户在周黑鸭门店使用支付宝付款后即可对此次消费进行评价，周黑鸭就能很方便的获取店铺的整体服务水平，并根据顾客的留言找出服务中的优点和不足之处，提升周黑鸭门店的管理及服务品质。据悉，目前周黑鸭的交通枢纽店评分高于行业95%的商家，常规店铺高于行业90%的商家。